B I E N V E N I D O S !
Para el autor, "este libro constituye mi mayor desafí o, pues se trata de otra escala. Es un intento por reflejar una manera de cocinar lo más honesta y simple posible: con utensilios poco complejos, dibujos y esquemas hechos a mano alzada, ingredientes fáciles de conseguir, fotos que expliq uen lo que no se puede decir con palabras y, sobre todo, uti lizando las manos como la herramienta más importante" y piensa además que "tiene la virtud de no ser tan exa cto porque no sigue estrictamente técnicas culinarias profe sionales ni obliga al lector a cumplirlas. Es un libro dirig ido a quienes no se encuentran demasiado familiarizados con la cocina profesional, pero que aun así quieren cocinar ric o sin importar dónde se encuentren. Pienso que la mejor rec eta es aquella a la que más modificaciones se le pueden hac er, según el gusto de cada quien. Si hay aquí algún ingre diente que no consigas o que no te agrade, podés reemplazar lo o no utilizarlo, a menos que se indique como imprescindib le. La idea es ayudar a consolidar tu confianza para que, en vez de comer lo hecho afuera, disfrutes compartiendo con tu s seres queridos el afecto de una receta casera. No hay mejo r excusa que las ganas".
